Salah Satu Teknologi Untuk Mengawetkan Susu Adalah Dengan Uht Jelaskan
Teknologi pengolahan pangan saat ini semakin berkembang dan memberikan dampak yang cukup besar pada industri makanan dan minuman Indonesia. Salah satu teknologi pengolahan pangan yang sedang berkembang adalah teknologi pengawetan susu dengan proses UHT (Ultra High Temperature). Teknologi UHT adalah proses pengawetan susu dengan cara meningkatkan suhu susu hingga lebih dari 135°C selama beberapa detik. Proses ini memungkinkan susu dapat disimpan dalam waktu yang lebih lama, yaitu sekitar 6-9 bulan tanpa perlu direfrigerasi.
Prinsip Kerja Teknologi UHT
Prinsip dasar teknologi UHT adalah dengan meningkatkan suhu susu hingga lebih dari 135°C selama beberapa detik. Pada suhu tersebut, bakteri dan mikroorganisme yang ada pada susu akan mati dan tidak dapat berkembang biak lagi. Setelah itu, susu yang telah diolah akan langsung dikemas dalam kemasan steril yang kedap udara untuk mencegah terjadinya kontaminasi. Hal ini membuat susu yang dihasilkan melalui teknologi ini terjamin kebersihannya memiliki umur simpan yang panjang.
Kelebihan Teknologi UHT
Adapun kelebihan dari teknologi UHT antara lain:
- Susu yang telah diolah dengan teknologi UHT memiliki umur simpan yang lebih lama. Hal ini dikarenakan proses pengolahan UHT mampu membunuh mikroorganisme dan bakteri yang ada pada susu yang berpotensi membuat susu menjadi cepat basi.
- Susu yang telah diolah dengan teknologi UHT lebih steril dan aman dikonsumsi karena sudah diolah dengan suhu yang sangat tinggi. Hal ini membuat susu tersebut bebas dari bakteri dan mikroorganisme yang mungkin dapat menyebabkan penyakit pada manusia.
- Proses pengolahan UHT tidak memerlukan bahan pengawet tambahan. Hal ini menjadikan susu hasil olahan UHT lebih sehat dan aman dikonsumsi daripada susu yang diawetkan dengan bahan pengawet tambahan.
- Tidak memerlukan media pendingin untuk penyimpanan susu. Hal ini sangat cocok untuk daerah yang sulit mendapatkan alat pendingin dan berguna dalam situasi darurat seperti bencana alam dan lain-lain.
Kekurangan Teknologi UHT
Meski memiliki banyak kelebihan, teknologi UHT juga memiliki kekurangan, antara lain:
- Proses pengolahan UHT bisa membuat rasa susu menjadi berubah dan kurang lezat. Hal ini disebabkan oleh suhu yang sangat tinggi, sehingga bisa mempengaruhi rasa susu.
- Proses pengolahan UHT membutuhkan mesin yang cukup mahal dan lebih rumit dibandingkan dengan teknologi lainnya.
- Tidak semua produk susu cocok untuk diolah dengan teknologi UHT sehingga perlu penyesuaian rasio agar menghasilkan rasa yang pas.
Kesimpulan
Teknologi UHT merupakan teknologi pengolahan susu modern yang memiliki banyak kelebihan, salah satunya adalah umur simpan susu yang lebih lama. Namun, teknologi ini juga memiliki kekurangan seperti perubahan rasa susu dan harga mesin yang mahal. Meskipun begitu, kelebihan yang dimilikinya jauh lebih banyak dibandingkan dengan kekurangan, sehingga teknologi ini sangat direkomendasikan untuk digunakan dalam pengolahan susu.