Soal Kelas 3 Teknologi Pangan
Memahami substrat, enzim, biokimia, teknologi, dan sifat fungsional dari bahan makanan menjadi dasar penting terhadap pengembangan produk pangan berkualitas tinggi. Oleh sebab itu, mata kuliah Teknologi Pangan sangat penting bagi mahasiswa jurusan teknologi pangan di Indonesia. Kelas 3 Teknologi Pangan akan membahas lebih lanjut tentang teknologi pengolahan makanan, evaluasi sifat fisika kimia pangan, dan pengembangan produk pangan.
Pengolahan Makanan
Pada kelas ini, mahasiswa akan mempelajari teknik-teknik pengolahan makanan seperti pengeringan, fermentasi, pasteurisasi, dan pemanasan tinggi. Teknik ini akan membantu mahasiswa memahami bagaimana cara mengolah bahan makanan untuk memperpanjang umur simpan, meningkatkan rasa, aroma dan warna, serta mempertahankan nutrisi pada bahan makanan tersebut. Selain itu, mahasiswa juga akan mempelajari teknik pengawetan makanan yang dapat dilakukan dengan metode kimia atau fisika.
Evaluasi Sifat Fisika Kimia Pangan
Mahasiswa akan mempelajari evaluasi sifat fisika kimia pangan yang harus diuji sebelum produk pangan dipasarkan. Beberapa sifat yang sering diuji antara lain kadar air, kadar protein, kadar lemak, kadar karbohidrat, dan pH. Dalam kelas ini, mahasiswa juga akan mempelajari teknik-teknik evaluasi sifat fisika kimia pangan seperti spektrofotometri, kromatografi, dan analisis sensori. Mahasiswa juga akan mempelajari regulasi dan ketentuan dalam keamanan pangan.
Pengembangan Produk Pangan
Dalam kelas ini, mahasiswa akan mempelajari teknik pengembangan produk pangan seperti produk olahan makanan, minuman, dan makanan fungsional. Mahasiswa akan mempelajari cara membuat produk pangan yang lebih sehat dan lebih bergizi seperti produk dengan kandungan serat tinggi, protein tinggi, rendah lemak, atau bebas gluten. Mahasiswa juga akan mempelajari teknik pengemasan dan metode analisis untuk menilai kualitas produk pangan.
Kesimpulan
Dalam kelas 3 Teknologi Pangan, mahasiswa akan mempelajari teknologi pengolahan makanan, evaluasi sifat fisika kimia pangan, dan pengembangan produk pangan. Dalam kelas ini, mahasiswa akan memahami bagaimana cara mengolah bahan makanan untuk memperpanjang umur simpan, meningkatkan rasa, aroma dan warna, serta mempertahankan nutrisi pada bahan makanan tersebut. Mahasiswa akan mempelajari teknik-teknik evaluasi sifat fisika kimia pangan seperti spektrofotometri, kromatografi, dan analisis sensori dan juga mempelajari teknik pengembangan produk pangan seperti produk olahan makanan, minuman, dan makanan fungsional.